Yumiko
Découvrez Yumiko, une salade contemporaine d’inspiration asiatique qui répond parfaitement à la demande de saveurs raffinées et surprenantes dans votre cuisine. Cette combinaison équilibrée de riz noir, de couscous perlé et de légumes soigneusement sélectionnés offre non seulement une expérience gustative riche, mais aussi une présentation attrayante et colorée dans l’assiette.
Grâce à son mélange harmonieux de textures et à sa sauce raffinée, Yumiko est la base ou l’accompagnement idéal pour les chefs qui souhaitent travailler efficacement sans compromettre la qualité ni la créativité. Un ajout polyvalent à tout concept de restauration, des formules déjeuner au takeaway premium et au catering.
Nos atouts
Rapide à préparer, rendement maximal.
Yumiko est prête à l’emploi et ne nécessite aucune préparation supplémentaire. Idéale pour les chefs qui souhaitent allier rapidité et une finition constante et de haute qualité lors des moments de forte affluence.
Zéro gaspillage, contrôle total.
Grâce à sa composition précisément portionnée, vous travaillez sans perte de découpe ni surplus. Vous conservez ainsi un contrôle total sur le coût des denrées et évitez le gaspillage en cuisine.
Durée de conservation prolongée, plus de flexibilité.
Après décongélation, Yumiko reste parfaitement fraîche jusqu’à 5 jours. Cela vous offre la flexibilité de planifier plus efficacement et de gérer les pics d’activité en toute simplicité.
Polyvalente et adaptable.
Servez Yumiko comme accompagnement frais, comme base pour un bowl ou comme composant créatif dans un plat signature. La salade s’intègre parfaitement dans une large variété de concepts de restauration.
Salade Yumiko avec brochettes de poulet grillées et teriyaki
Plat à partager – 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de salade Yumiko
- 8 brochettes de poulet de 100 g (± 800 g de poulet au total)
- 120 ml de sauce teriyaki
- 1 citron vert
- 1 botte de ciboulette, finement ciselée
- 50 g d’oignons frits, finement hachés
- Huile de tournesol, pour la cuisson
Preparation
- Préchauffez le barbecue ou le grill et badigeonnez légèrement les brochettes de poulet d’huile.
- Faites griller les brochettes de poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et joliment dorées.
- Badigeonnez les brochettes de sauce teriyaki pendant la cuisson et laissez-la légèrement caraméliser sur le barbecue.
- Mélangez la ciboulette finement ciselée avec les oignons frits hachés.
- Parsemez uniformément les brochettes chaudes avec ce mélange.
- Coupez le citron vert en 8 quartiers, retirez les pépins et autant que possible la partie blanche.
- Disposez la salade Yumiko sur un grand plat ou une assiette.
- Déposez les brochettes de poulet sur la salade.
- Terminez avec les quartiers de citron vert et servez en plat à partager.
Tartare de saumon à l’orientale avec Yumiko, citron vert, crème aigre et graines croquantes
Entrée ou plat léger à partager – 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1½ c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- Zeste de 1 citron vert
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 100 g de crème aigre
- 30 g de graines croquantes (par ex. sésame, courge ou mélange de graines)
- Herbes fraîches, finement ciselées (par ex. ciboulette, aneth ou coriandre)
Preparation
- Coupez le saumon frais en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Mélangez délicatement le saumon avec l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile de sésame et le zeste de citron vert.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les oignons nouveaux finement émincés.
- Disposez la salade Yumiko sur des assiettes ou un grand plat.
- Formez le tartare de saumon (éventuellement à l’aide d’un emporte-pièce) et placez-le sur ou à côté de la salade.
- Terminez avec des touches de crème aigre, des graines croquantes et des herbes fraîches finement ciselées.
- Servez avec les quartiers de citron vert.
FICHE PRODUIT
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